Tenuta di Roncolo
La nostra Tenuta
Situata nel cuore dell’Emilia, ai piedi degli Appennini tra Parma e Reggio Emilia, la Tenuta di Roncolo è un’azienda agricola d’avanguardia. Votata alla coltivazione sostenibile sin dalle origini, la tenuta è certificata biologica dal 1994, poco dopo l’entrata in vigore della normativa sulla produzione biologica. Oggi produce vini biologici pluripremiati, aceto balsamico e oli extravergine d’oliva, ed è inoltre sede del Relais Roncolo 1888.
Venturini Baldini
Una posizione collinare unica, un terroir ricco e un clima ideale: con un approccio consapevole alle risorse naturali, un forte legame con il territorio e la sua tradizione, insieme a uno spirito di innovazione, produciamo vini biologici da uve coltivate nella nostra tenuta, capaci di esprimere la diversità dell’Emilia.
Situata nelle terre del Lambrusco, Venturini Baldini non produce solo Lambruschi secchi premium, ma si dedica anche alla riscoperta di vitigni storici e autoctoni trascurati o dimenticati, come Malbo Gentile, Spergola o Lambrusco Montericco.
Un progetto di lungo periodo, portato avanti con amore, passione e visione, che ha l’obiettivo di raccontare la diversità e la qualità dei vini dell’Emilia.
Acetaia di Canossa
La Tenuta di Roncolo ospita una delle acetaie più grandi e antiche dell’Emilia, la storica Acetaia di Canossa, che affonda le sue radici nel XVII secolo. Il nostro marchio nasce dal desiderio di celebrare il legame profondo tra l’arte dell’aceto balsamico e la vita leggendaria della Contessa Matilde di Canossa, il cui spirito di forza e il cui lascito risuonano ancora in ogni goccia. Qui, innovazione e modernità si incontrano con la storia e la maestria artigianale, dando vita ai nostri aceti e condimenti balsamici che racchiudono l’essenza del tempo, della pazienza e dell’eccellenza.
Olio d'oliva EVO
La produzione di olio in Venturini Baldini ha origini molto lontane. La presenza documentata di oliveti nella provincia di Reggio Emilia risale intorno all’anno 1000 d.C., e dall’1850 si avviò l’introduzione di olivi autoctoni nel territorio. Oggi l’azienda ha dato vita anche a una produzione di olio extravergine di oliva in edizione speciale e limitata, Montelocco – così chiamato dal luogo d’origine – frutto di ulivi nativi centenari con radici che risalgono al Medioevo.
Il nostro impegno per la sostenibilità
Per noi, l’agricoltura rigenerativa è un segno di rispetto per il territorio e per l’ambiente: un legame con il terroir che nasce nei vigneti e si estende a tutte le altre aree della nostra tenuta. Tutti i vigneti di proprietà della famiglia sono coltivati secondo metodo biologico e questa filosofia si riflette anche nella scelta dei nostri partner e nello stile di vita all’interno della tenuta.
Crediamo fortemente nell’importanza di una filiera corta, dell’economia circolare, dell’utilizzo di metodi di vinificazione tradizionali e di vitigni autoctoni, senza mai rinunciare all’innovazione continua.
Cucina a km zero
In linea con la filosofia di Roncolo, la cucina proposta dal Ristorante Limonaia è direttamente legata al nostro territorio. La sua cucina emiliana moderna rimane saldamente ancorata alla tradizione della Food Valley.
La qualità e la freschezza delle materie prime sono alla base di menu pensati per esaltare le eccellenze emiliane e italiane. Dedichiamo una particolare attenzione agli ingredienti freschi e stagionali provenienti dalla tenuta biologica di Roncolo o forniti da produttori locali accuratamente selezionati, con i quali vengono mantenuti rapporti continuativi.
Estate map
Festeggia da Roncolo
La Tenuta di Roncolo è una location unica e lo sfondo perfetto per le tue occasioni speciali: matrimoni, feste private, ritiri aziendali, riunioni di lavoro, team building o eventi aziendali. Organizziamo piccole celebrazioni significative, pranzi in stile familiare, grandi raduni in diversi spazi per eventi o qualcosa di completamente inaspettato!
Ogni evento è pensato intorno alle persone e all’occasione, attentamente pianificato e gestito dal nostro team interno di professionisti.
